Омега-6 жирные кислоты

Омега-6 жирные кислоты

Омега-6 жирные кислоты

Омега-6 жирные кислоты, также как и омега-3, являются "эссенциальными" или незаменимыми. Так как омега-6 полиненасыщенные кислоты не могут вырабатываться в организме, то пища является единственным источником их получения. Омега-6 жирные кислоты входят в состав клеточных мембран, регулируют обмен веществ, играют важную роль в регуляции мозговой деятельности, нормализуют давление в сосудах и температуру тела, отвечают за состояние нервной системы и выработку многих гормонов, стимулируют обновление кожи и рост волос, отвечают за здоровье костей, замедляют процессы старения.

Омега-6 жирные кислотыОмега-6 жирные кислоты включают в себя линолевую, гамма-линолевую и арахидоновую кислоты. Линолевая кислота содержится в растениях и масле семян. В организме человека линолевая кислота преобразуется в арахидоновую. Источником арахидоновой кислоты служат продукты животного происхождения, такие как мясо и желтки яиц. Гамма-линолевая кислота, необходимая организму для выработки некоторых гормонов и простогландинов, содержится в растительных маслах, таких как канола, соевое, масло из грецких орехов, льняное и конопляное. В организме гамма-линолевая кислота может синтезироваться из линолевой.



В питании современного человека омега-6 жирные кислоты являются доминирующими, часто превышащими потребление омега-3. Иногда, в рационе соотношение омега-6 к омега-3 превышается в 15 - 25 раз за счет того, что для приготовления используется много растительных масел. Это утверждение верно и для готовых продуктов: тортов, печенья, конфет, колбас и так далее. Современные исследования предполагают, что избыточное количество пищи, содержащей большое количество омега-6, может вместо пользы принести вред и стать причиной воспалительных процессов, сердечнососудистых и аутоиммунных заболеваний.

Для того, чтобы уменьшить этот риск, необходимо сбалансировать питание, добавляя в рацион больше продуктов, которые содержат омега-3 жирные кислоты. Некоторые эксперты считают правильным соотношение 1 к 4 или 6 между омега-6 и омега-3 соответственно. Хотя другие утверждают, что важно не точное соотношение, а изменение рациона в сторону продуктов, которые имеют высокое содержание омега-3. Исследования показали, что среди людей, следующих среднеземноморской диете, где предпочтение отдается рыбе, зелени, крупам, овощам, фруктам и небольшому количеству вина, намного реже фиксируются сердечно-сосудистые заболевания.

 

Омега-6 жирные кислоты в различных продуктах

Омега-6 жирные кислоты